Was sind Transfette? - FIT FOR FUN

Transfette sind das Schreckgespenst unter den Fetten. Es handelt sich um ungesunde Fettsäuren, also jene Fette, die du vermeiden solltest. Transfette entstehen immer dann, wenngesunde Pflanzenöle durch industrielle Verarbeitungsprozesse gehärtet werden. Bei diesem Prozess wird aus dem flüssigen Öl ein schmierfähiges Fett. Darüber hinaus entstehen Transfette, wenn Öle sehr stark erhitzt werden. Das ist zum Beispiel in einer Fritteuse der Fall. Transfette stecken vor allem in Fast Food und Fertiggerichten, Backwaren und Knabbereien wie Chips und Popcorn.

 

So kannst du die ungesunden Transfette vermeiden

Transfette lassen das „schlechte“ Cholesterin im Blut ansteigen, was vor allem für übergewichtige Menschen und Diabetiker zu schweren gesundheitlichen Folgen führen kann. So sollen Transfette Erkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall begünstigen. Von daher solltest du bei deiner Ernährung auf folgende versteckten Transfette achten:

• Transfette werden auf den Zutatenlisten oft als „pflanzliches Fett, zum Teil gehärtet“ oder „ungesättigte Fettsäuren, enthält gehärtete Fette“ aufgelistet.
• Enthalten sind Transfette vor allem in Fast Food Gerichten wie Burger und Pommes, aber auch in Backwaren wie Croissants oder Krapfen. Darüber hinaus finden sich die ungesunden Fette in Chips, Popcorn und anderen Knabbereien.
• Pro Tag solltest du nicht mehr als 2,6 Gramm Transfette zu dir nehmen. Ein Croissant enthält aber bereits rund ein Gramm dieser ungesunden Fette, ein Krapfen sogar bis zu zwei Gramm.
• Bestimmte Öle sind äußerst hitzeempfindlich und bilden einen sehr hohen Teil an Transfetten. Diese Öle sollten nur kalt verzehrt werden. Dazu gehören Kürbiskernöl, Sesamöl, Speiseleinöl, Traubenkernöl, Walnussöl und Weizenkeimöl.
• Ebenfalls Transfette bilden: Butter, Kokosfett, Margarine, kaltgepresstes Olivenöl, kaltgepresstes Rapsöl und kaltgepresstes Sonnenblumenöl.

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