Die Mittelmeerdiät gilt als eine der gesündesten Ernährungsweisen.
Elena Paravantes ist eine griechische Ernährungsberaterin, die sich ihr ganzes Leben lang nach der Mittelmeerdiät ernährt hat.
Mit Insider hat sie fünf ihrer einfachen, schmackhaften Rezepte für das Abendessen geteilt.
Eine Ernährungsberaterin, die sich ihr ganzes Leben lang nach der Mittelmeerdiät ernährt hat, verrät fünf ihrer Lieblingsrezepte für das Abendessen.
Die mediterrine Ernährung gilt weithin als eine der gesündesten Ernährungsweisen, da sie das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Diabetes reduziert. Sie hat ihren Namen von den traditionellen Essgewohnheiten in den Mittelmeerländern wie Griechenland – wo die Ernährungsberaterin und Spezialistin für diese Ernährungsweise, Elena Paravantes, herkommt – sowie Italien und Spanien.
Die Diät legt den Schwerpunkt auf Gemüse, Hülsenfrüchte, gesunde Fette wie Olivenöl und komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte und erfordert daher keine Kalorienbeschränkung. Verarbeitete Lebensmittel und rotes Fleisch werden auf ein Minimum reduziert.
Die Mittelmeerdiät eignet sich nicht für eine schnelle Gewichtsabnahme, da es sich eher um einen Ernährungsstil als um eine Diät handelt, so Paravantes. Es sollte sich gut anfühlen, diese Diät authentisch zu befolgen, sagt sie.
Dies sind Paravantes‘ Lieblingsgerichte – ihr könnt die vollständigen Rezepte auf ihrer Website finden.
Gebratene weiße Bohnen mit Sommergemüse
Bratet einfach weiße Bohnen mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln in Olivenöl, bis sie saftig und zart sind. Ihr können etwas Feta dazugeben und das Gericht auch mit Brot essen, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten.
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Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern liefert auch viel Eiweiß und Ballaststoffe, sagt Paravantes. Und da es nur aus Gemüse besteht, kann man sich mit Nährstoffen vollstopfen.
Kotopoulo me Araka – Griechisches Huhn mit Erbsen in einem Topf
Kotopoulo me Araka ist ein traditionelles Eintopfgericht, das auf dem Herd gekocht wurde. Es besteht hauptsächlich aus Gemüse und nur wenig Huhn, da Fleisch traditionell als Beilage und nicht als Hauptgericht verwendet wurde, so Paravantes. Für dieses Gericht kombiniert man Erbsen, Tomatensoße, Kräuter und Weißwein in einem Topf mit etwas Hühnerfleisch und kocht es zu einer „köstlichen und beruhigenden“ vollständigen Mahlzeit, sagt sie.
Kichererbsen und Reis mit Zitrone und Tahin
Paravantes‘ Kichererbsen und Reis mit Zitrone und Tahini ist ein weiteres Eintopf-Gericht, das allerdings vegan ist. Der Reis enthält Vitamin B6 und Ballaststoffe. Kichererbsen enthalten viel Zink, was gut für das Immunsystem ist.
Die Zugabe von Tahini, Zitrone und sautierten Zwiebeln verleiht diesem Gericht einen tollen Geschmack und fügt der Cremigkeit der Bohnen und des Reises eine „spritzige Note“ hinzu, so Paravantes.
Mediterrane Auberginen gefüllt mit frischen Tomaten und Zwiebeln
Paravantes sagt, ihr werdet nicht glauben, dass dieses Gericht nur aus Gemüse besteht – die Aubergine, die karamellisierte Zwiebel, die Tomate und das Olivenöl ergeben zusammen ein reichhaltiges Geschmackserlebnis. Ihr könnt auch Fetakäse und Brot zu diesem Gericht hinzufügen, um es noch schmackhafter zu machen und um satt zu werden.
Außerdem ist es gut für euch, denn Auberginen sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken. Außerdem ist sie reich an Antioxidantien wie Polyphenolen, die die Funktion der Blutgefäße verbessern, so Paravantes.
Spinatauflauf mit Fetakäse und einem knusprigen Belag
Paravantes sagt, dieser Auflauf ist lecker, gesund und einfach zuzubereiten. Er verwendet die klassische griechische Kombination aus Spinat und Feta, die ihr vielleicht schon einmal in der Spanakopita (einem herzhaften Spinatkuchen) gegessen habt, und ist viel gesünder als andere Spinatauflaufrezepte, die viel Butter und Sahne verwenden.
Spinat enthält viele Vitamine und Nährstoffe, ist gut für die Gesundheit des Gehirns und senkt den Blutdruck. Feta ist auch eine gesündere Käsesorte, denn er enthält Phosphor, was gut für Knochen und Zähne ist – und ist für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet, da er keine Laktose enthält.
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