Gefrorenes Glück: Eis selber machen: 12 Tipps für die richtige Zubereitung - Rheinische Post

So könne man auch die Textur beeinflussen, erklärt Stefano De Giglio. Er hat sich in Lebensmittelchemie eingelesen und vier Jahre an seinen Eissorten experimentiert. „Wie kalt es sich am Gaumen anfühlt, wie cremig, wie seidig, wie geschmeidig, das gehört alles zum Geschmack.“

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